Kalte Kartoffelsuppe

    Suppe, Creme, Kalt, Kartoffel, Lauch

    Zutaten für 4 Personen

    • 4 Pf.Kartoffeln; geschält und kleingeschnitten
    • 2 Lauchstengel; nur weisse
      -- Teile, fein geschnitten
    • 1 Zwiebel; gehackt
    • 20 g Butter
    • 3/4 l Hühnerbouillon
    • 2 dl Milch
    • 2 dl Rahm
    • 2 Tl.Schnittlauch
      -- fein geschnitten

    Zubereitung

    Lauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen.
    Mit der Huehnerbouillon aufgießen, die Kartoffeln beifügen und in ca. 20 Minuten weichkochen. Pürieren (oder durch ein Sieb streichen).
    Milch und Rahm dazugießen, eventuell mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kühlstellen.

    Tip:

    Vor dem Servieren gut durchrühren und den Schnittlauch daruntermischen.
    Die Suppe kann man Tag vorher zubereitet und kaltgestellt werden.

    zurück -  Seitenbeginn -  home